각종 전에 찜, 튀김 등 명절에 준비하는 음식에는 기름이 많이 들어간다. 먹을 때 맛은 좋지만 자칫 과식을 하기가 쉬워 하루 종일 속이 더부룩하다. 명절 음식을 좀 더 건강하게 준비하려면 조리 과정에서 기름 사용을 최대한 자제할 수밖에 없다.

우선 추석날 먹게 되는 음식의 칼로리를 살펴보자. 갈비찜 한 토막은 100~140칼로리, 전 한 쪽은 110칼로리, 식혜 한 그릇은 120~150칼로리, 쇠고기 산적은 200~220칼로리, 녹두전 한 장은 300~320칼로리이다.

성인 남성의 하루 권장 열량(2천400~2천500칼로리)을 생각하면 어쩔 수 없이 과식하게 된다. 보통 걸음으로 30분 정도 걸었을 때 소비되는 열량은 약 70칼로리이다. 녹두전 한 장 집어 먹으면 2시간은 고스란히 걸어야 열량이 소비된다는 뜻이다.

그래서 기름이나 설탕 등 건강에 좋지 않은 재료를 의식적으로 줄이도록 노력해야 한다. 또한 전문가들은 세끼를 모두 명절음식으로 먹는 것보다 한 끼 정도는 가벼운 생채소만으로 챙겨 먹는 것도 칼로리를 줄이는 좋은 방법이라며 주부들이 노력해서 바꾸는 것이 가족 전체의 건강을 위해 좋다고 조언한다.
　
저칼로리 조리 법

볶는 재료는 딱딱한 것부터 한다. 조리과정에 들어가는 기름 때문에 늘어나는 칼로리 섭취를 적게 하려면 요리할 때 기름을 적게 쓰는 것. 딱딱한 식재료는 한 번 살짝 익힌 후 볶으면 기름 사용량을 어느 정도 줄일 수 있다. 볶는 도중에 기름이 부족하면 기름 대신 물을 넣는 것도 한 가지 방법이다.
　
설탕 대신 인공감미료 사용

같은 양이라면 인공감미료의 단맛이 설탕의 200배 정도 된다. 단순하게 생각해도 음식 열량을 줄일 수 있는 효과적인 방법이다.
　
육류는 기름을 없앤다

명절에 모처럼 비싼 소 갈비를 샀더라도 기름은 꼭 떼어내야 한다. 눈에 보이는 기름기를 미리 떼어내고 조리해도 추운 곳에 보관한 갈비찜은 늘 하얗게 굳은 기름 덩어리가 또 생긴다. 기름 덩어리는 보일 때마다 덜어낸다.
　
데울 때 식용유 첨가하지 않는다

전을 데울 때 다시 기름을 두르지 않고 약한 불에 데워도 이미 조리과정에 쓴 기름기만으로 충분하다.

만성 질환자는 적게 먹어야

고혈압, 고지혈증 등이 있는 사람은 싱겁게 먹는다 해도 전체 음식 양이 늘면 소금 섭취량이 늘어난다. 육류나 생선 같이 고단백 음식은 요산 때문에 신장에 무리를 줄 수 있다. 간 질환자는 간성혼수도 올 수 있으므로 육류와 생선은 조리단계에서부터 배려한다.

당뇨 환자는 과일, 식혜 등 주전부리의 당분을 조심해야 한다. 특히 과일은 먹으면 바로 혈당수치를 올리는 단순당이다. 다른 음식을 많이 먹는 명절에는 양을 줄인다.

명절에 피해야 할 말

명절을 맞아 친척과 가족이 모이는 자리가 두려운 사람들이 있다. 말하는 이로서는 관심을 나타낸 데 불과하지만 듣는 당사자는 큰 스트레스를 받게 된다.

"어릴 때는 참 예뻤는데~""~했는데'라는 말은 과거에는 좋았는데, 지금은 안 좋다는 뜻이다. "누구네 아들은 어떻게 했다더라."같은 말도 피해야 한다. 사람이나 사물, 또는 개인의 과거와 비교하는 말은 상대방의 자존감에 상처를 줄 수 있다.

"결혼 언제 할꺼냐" "취직 준비는 잘 돼가니" 하는 말 때문에 취직을 해야 하는 대학졸업생이나 결혼이 늦어진 노처녀 노총각은 집안 어른들 뵙기가 두렵다.

젊은이들 또한 "몰라도 돼요" 라던가 "어머니는 가만히 계세요"라며 어른을 무시하는 말은 삼가해야 한다. 비교 당하는 것은 어른이나 젊은이나 기분 상할 수 있으므로 주의 하도록 한다.
(자료제공: 코메디닷컴)