구제역 발생으로 육류공급의 부진과 가격인상 및 소비자들의 육류 섭취를 걸끄럽게 여기는 자체에 밭에서 생산하는 육류라 칭하는 콩으로 가공하는 순두부요리를 권장합니다.

1. 음식명 : 순두부(치악산 순두부-상표등록 출원 가능함)
2. 순두부의 특징
플라보노이드(flavonoid)라고 불리는 화학물질이 함유된 식품 중 특히 콩으로 만든 식품, 두부, 두유가 특별히 많이 들어 있어 "머리가 좋아지는 음식" "유독물질로부터 세포가 손상되는 것을 막아주는 음식으로 특효가 있음"을 연구결과가 잇따라 발표되고 있어 세계적으로 각광을 받고 있습니다.(KAIST대학교 과학문화연구소 제공) 또한 에스트로젠, 제니스틴, 비타민E 함유량이 풍부하여 골다공증예방, 항만효과, 당뇨예방, 콜레스테놀 감소 , 젊은피부 유지, 비만방지에 특효가 있음이 전래되어 왔습니다.

3. 권장내용
우리원주시 치악산 기슭에 자리 잡고 있는 황골에는 옛부터 순두부가 향토음식으로 시민에게 널리 알려지고 애용자들이 날로 증가하고 있습니다. 관광객에게는 위치상 격지 지역이고 미홍보로 아직 이용이 더딘 상태입니다. 그러나 우리시민에게는 익숙한 향토 음식이므로 권장 음식으로 내세워도 거부가 없을 것입니다. 내 외국민이 첫시식부터 거부 반응이 없어 대표 음식으로 다양하게 개발하면 세계적 요리로 발전 할 수 있습니다.

4. 순두부의 장점
1) 요리가 다양합니다.
맑은 탕으로 식탁에 내놓으면 손님이 직접 양념간장으로 맛있게 조리 할 수 있고 주방에서 맛있게 조리하여 식탁에 내 놓을 수 있다. 해물순두부, 야채순두부, 삼겹살 순두부, 김치순두부, 된장순두부, 고추장순두부, 퓨전순두부.
2) 어린이부터 고령자까지 사계절 즐길 수 있는 손색이 없는 음식입니다.
3) 순두부탕은 술안주로도 즐길 수 있습니다.
4) 일반두부 요리도 부수적으로 병행 할 수 있습니다.
5) 전국각지에 순두부를 대표음식으로 정하여 내려온 지역이 없기 때문에 전국적으로 독자성을 확보 할 수 있습니다.
6) 콩재배가 확장 됩니다
7) 대중가격을 유지 할 수 있는 음식입니다.
8) 가급적이면 관광객 이용 편의를 위하여 한 지역에 밀집시키는 것이 좋습니다.

5. 결론
벼농사에서 콩 농사로 전환시켜 안정적인 농가소득을 증대하고 대표음식으로 전국에 알려지므로 치악산과 더불어 원주시를 널리 알리고, 수출상품으로 개발하여 국가에서 장려하는 한식문화 수출 증진에 일조하게 됩니다.