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대보름 한그릇의 보약 '오곡밥' |
| "겨우내 지친 몸에 활력을" |
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다음달 4일은 밝아야 좋다는 정월대보름이다.
정월대보름은 1년을 맞이하는 희망이 담겨있는 날이기 때문에 다른 명절보다 건강과 안녕을 비는 행사ㆍ놀이가 많다. 먹을 것도 그러해 대보름의 대표적인 음식인 오곡밥은 영양밥이라 불리기도 한다. 겨울 동안 지친 몸에 활력을 주는 건강한 봄맞이 식사인 것.
정월대보름을 맞아 오곡밥으로 우리 가족의 건강을 챙겨보는 것은 어떨까? 요즘은 재래시장, 대형마트 등 유통업체 식품코너에서 한 끼에 간편하게 먹을 수 있는 오곡밥 세트를 손쉽게 구입할 수 있다.
단, 잡곡은 섬유소 함량이 높아 소화가 잘 안되기도 하므로 주의한다. 어린이, 노인, 위염ㆍ위궤양 환자, 소화력이 약한 사람은 조심하는 것이 좋다. 특히 소화기능이 채 완성되지 않은 어린이에게 잡곡을 억지로 먹이면 소화장애가 올 수 있다.
다음은 신림농협에서 제공한 잡곡밥 맛있게 하는 요령이다.
▷수수는 빨간 물이 나오지 않을 때까지 씻어(그래야 떫은맛이 완전히 없어진다) 1시간 이상 불린다.
▷황률(말린 밤)과 팥을 먼저 15분간 삶고 콩은 온수에 17분간 담궜다가 꺼낸다.
▷팥 삶은 물은 버리지 말고 밥물로 잡아 밥을 지으면, 밥의 색이 예쁘고 팥 성분이 그대로 녹아 있어 더욱 고소하고 맛있다.
▷콩과 팥을 섞어 솥 밑에 깔고 찹쌀, 밤, 대추, 수수, 차조 순서로 넣는다.
▷물을 내용물의 1.2배 정도 부은 후 기호에 따라 소금을 약간 첨가한다.
▷밥물이 잦아들면 불을 약하게 줄이고 8분 이상 뜸을 들인다.
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