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해조 - "게 맛이요? 직접 골라보세요" |
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원주 최초 왕게·대게찜 전문점 … 전용 수족관에 싱싱한 활게 가득
게 등껍질에 비벼먹는 게장범벅밥 일품
20가지 밑반찬 무한리필, 인심도 풍성
하얀 속살을 입에 넣으면 독특한 향과 맛이 일품인 게요리는 ‘3고(고단백, 고칼슘, 고철분) 2저(저콜레스테롤, 저칼로리)’ 음식으로 유명하다. 특히 왕게와 대게는 담백하고 쫄깃쫄깃해서 맛이 좋고 필수 아미노산이 풍부하다. 껍질에는 키토산과 타우린산이 다량 함유돼 있어 면역력 강화, 간기능 강화, 피로예방 및 회복작용 등의 효능을 인정받고 있다.
하지만 만만치 않은 가격과 쉽게 접하기 어려운 음식이라는 인식 탓에 대도시 고급 전문점이나 영덕·강구항까지 달려가서야 맛 볼 수 있는 요리로만 알아 온 게 사실. “니들이 게 맛을 알아”라는 광고 멘트가 달리 히트된 것이 아닌가 보다.
단관택지 토지문학공원 뒷 편에 자리한 해조(사장:이금애)는 원주에서 최초로 왕게·대게찜 전문점을 표방하고 나선 집이다. 제대로 된 게 맛을 선보이고자 매장입구에 전용 수족관을 설치하고 싱싱한 활게만을 사용한다.
발품 팔 걱정이 없다는 한가지 만으로도 시민들에게 사랑받을 이유가 충분하지만 금대리 ‘야누드’를 8년간 운영하며 인정받은 이 사장의 손 맛은 더 각별하다.
해조가 선보이는 메뉴는 달랑 찜 요리 한가지뿐. 왕게(킹크랩)와 털게, 대게, 랍스터 등이 모두 찜으로 제공된다. “게 자체의 맛과 향을 살리는데 찜 요리만한 게 없다”는 판단에서다.
“게를 잘못 찌면 누린내가 나거나 설익는 경우가 많다”고 소개하는 이근애(43) 사장은 “해조에서는 물 없이 고압으로 높은 온도의 수증기만을 발생시켜 단숨에 게를 쪄낼 수 있는 고압 스팀기를 사용한다”고 말한다.
참숯과 월계수 잎을 함께 넣어 비린내와 잡내를 제거하는 것이 특징.
손님이 수족관에서 직접 게를 고를 수 있는 것도 해조에서만 느낄 수 있는 즐거움이다. 각종 활게는 일주일에 두 번 이 사장이 직접 수족관차(물차)를 몰아 동해세관에서 선별해 들여오기에 늘 싱싱함을 유지한다.
양파, 계란, 마요네즈, 레몬 등 10여가지 재료를 배합해 개발한 특제소스가 게 살 맛을 살리고 치즈야채말이, 홍어회무침, 대게탕 등 20여가지 밑반찬이 풍성하다. 요리를 다 먹은 뒤 후식으로 제공되는 잔치국수가 맛깔스럽지만 게 등껍질 안의 내장에 밥과 참기름, 날치알, 청양고추, 김, 깨소금, 참기름을 같이 넣고 비빈 게장범벅밥은 그 중에서도 백미. 모든 밑반찬은 무한리필이 가능해 집주인의 풍성한 인심도 엿볼 수 있다.
왕게찜은 크기에 따라 4만5천~13만5천원. 대게찜 1㎏ 5만원. 랍스터와 털게는 100g에 각각 6천500원·6천원. 유일하게 찌지 않고 상에 오르는 꽃새우도 100g에 1만원이면 맛볼 수 있다. 게요리와 궁합이 맞는 레드·화이트와인은 취향에 따라 프랑스산과 칠레산으로 선택이 가능하다. 종류별로 1만5천~1만8천원.
70석 좌석에 20여대 주차가능한 주차장이 있다. 연중무휴 낮 12시부터 밤 12시까지 영업하지만 예약을 하면 새벽 1시까지 연장이 가능하다. ▷문의:761-5080(해조) |
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