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돼랑이갈비
2006년 07월 24일 (월) 허연숙
돼지갈비에 갈비가 없다? 그게 무슨 갈비냐며 혀를 차는 손님도 있다.
단관택지 내 ‘돼랑이갈비’ 김태훈(36)대표는 “돼지갈비는 서민들 음식인데 갈비 무게로 인해 손님상에 나가는 고기양이 사실상 얼마되지 않아 갈비를 쓰지 않는다”고 말했다.

김 대표가 선보이는 돼랑이표 갈비는 두툼한 돼지고기 목살에 칼집을 넣은 후 양념에 숙성시킨 것이다. 일반 돼지갈비에서 맛 볼 수 없는 색다른 맛을 느낄 수 있다고 김 대표는 말했다. 개그맨 강호동을 닮은 김 대표는 아침부터 삼겹살을 먹는다는 강호동 만큼이나 고기에 대한 애착이 있다고. “정성껏 재운 고기를 이왕이면 손님들이 맛있게 먹길 바란다”며 육즙이 나오면서 고기 그 자체의 맛을 느낄 수 있는 방법에 대해 소개했다.

첫째 고기를 판에 올린 뒤 계속 뒤집지 말고 한 면이 다 익으면 뒤집고 다른 면이 마저 익으면 적당한 크기로 자른다. 둘째 자른 고기를 살짝 저어 가며 골고루 익을 수 있게 하고, 노릇노릇 해 질 때 먹으면 가장 맛있는 고기를 먹을 수 있다. 또한 한 사람이 고기를 구워야 한다고 전했다.
김 대표는 무엇보다도 가족손님들을 겨냥해 가게구조를 꾸며 놓았다.

입구 바로 옆에는 큰 그네를 만들어 놓아 가족들이 식사를 와서 기념사진도 찍어 갈 수 있도록 꾸며 놓았고 아이들이 놀 수 있는 놀이방을 꾸며 어른들이 편히 식사할 수 있도록 배려했다.  

주 메뉴는 돼지갈비(7천원)이며, 매운갈비(7천원), 쪽갈비(8천원), 삼겹살(7천원), 갈비탕(5천원) 등. 오전 12시부터 새벽 2시까지 문을 연다. 허연숙 기자

김태훈 대표와 아들
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