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광양숯불고기 - 불고기 대명사 전통 숯불구이 |
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명륜초등학교에서 행구동 방향, 치악교 못 미쳐 왼편에 광양숯불고기(사장:임희숙)가 문을 열었다. 광양 숯불고기는 참나무 숯을 이용하여 한우 고기를 굽는 전통 숯불구이다. 불기운이 은근히 스며들어 고기를 서서히 익히기 때문에 부드럽고 달콤한 맛이 별미여서 미식가들 사이엔 불고기의 대명사가 된지 오래. 본 고장 광양에서 직접 1년간 수업을 쌓은 임희숙(37) 사장과 27년간 서울과 광양에서 숯불고기만을 만져 온 김태남(48) 실장이 제대로 된 고기 맛을 선보인다.??
한우 중에서도 지방이 적고 부드러워 특등육에 속하는 알등심만을 사용한다. 고기 사이사이에 있는 힘줄과 기름을 모두 떼어 내고 살코기는 결 반대로 썰어 칼끝으로 자근자근 두드려야 하기 때문에 시간이 걸리더라도 손으로 썰어야 한다는 게 임희숙(37) 사장의 설명. 세심하게 다듬는 과정에서 고기가 연해지고 양념이 잘 배어 광양 불고기의 맛이 살아나게 된단다.
손질한 고기는 미리 재워두면 고기 맛이 다 빠져 버리므로 먹기 직전에 양념하는 것이 광양 불고기의 특징. 황동화로와 순도 99.9% 구리석쇠 위에서 참나무 숯불로 굽는 불고기는 도심에서 쉽게 접할 수 없는 또 다른 멋과 운치가 있다(1인분 1만4천원). 돌산 갓김치와 깻잎생김치 등 남도의 맛을 잘 살린 8가지 밑반찬도 깔끔하고 정갈하다. 후식으로 된장찌개와 누릉지를 1천원, 냉면을 3천원에 제공한다. 무엇을 선택하든 고기 먹은 뒤 입가심으로 제격.????
점심특선으로 장수곰돌 위에서 뜨겁게 비벼 먹는 돌판비빔밥(5천원)과 세숫대야 크기의 양푼에 담아 내는 냉면(4천원), 사골과 양지로 우려낸 육수 맛이 시원한 갈비탕(5천원) 등 골라 먹는 재미가 있다. 소문난 남도 가정식백반(3천500원)도 별미.
120석 좌석에 20여대 주차 가능한 주차장이 있다. 연중무휴 오전11시부터 밤10시까지 영업. ▷문의:765-3065(광양숯불고기) |
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| 임희숙(광양) |
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mhkim@wonjutoday.co.kr
