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올 김장시기 작년보다 10일 앞당겨야… |
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올 김장시기 작년보다 10일 앞당겨야 ‘제맛’
언제 김장하는게 가장 맛있을까
올해 김장을 담그는 시기는 작년보다 10일정도 앞당겨 잡아야 제맛을 낼 수 있을 것으로 보인다.
기상청은 9일 “본격적으로 김장을 담그는 시기인 올 11월의 기온은 평년과 비슷하거나 조금 낮을 것으로 보이고 특히 11월 중순과 하순에는 기온이 큰 폭으로 떨어져 추운날이 많을 것으로 보인다”며 이같이 밝혔다.
기상청은 김장을 담그는 시기는 하루 최저기온이 0도 이하로 계속되고 하루 평균기온이 4도 이하로 유지될 때가 적기이며, 담근 김장은 2∼7도에서 2∼3주정도 지나야 제 맛을 내기 시작한다고 밝혔다.
이에 따라 지역별 김장적기는 강원산간지방 11월12∼15일을 비롯해 ▷중부내륙·산간지방 11월 15∼20일 ▷서울·경기·충남북및 전북·경남북·내륙지방 11월 20∼30일등으로 예상됐다.
김장을 너무 늦게 담그면 11월하순 이후 갑작스런 기온하강으로 배추와 무가 얼어 제 맛을 내기가 어려우므로 주간예보등 수시로 발표되는 일기예보를 잘 활용해 시기를 선택하는 것이 좋다고 기상청은 설명했다.
김치를 보관하는 가장 좋은 방법은 역시 햇빛이 비치지 않는 땅속에 보관하는 것이며, 공기와의 접촉을 되도록 줄여 원래의 맛을 오래 유지할 수 있도록 작은 항아리에 나눠 넣어두는 것이 바람직하다.
특히 최근에는 김치냉장고의 확산등으로 김장을 담그는 여건이 과거와 많이 달라졌으므로 일반 가정에서는 추위가 오기전에 일찍 김장을 담그는 것도 좋을 것으로 보인다.
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