추억의 음식인 술빵에 원주 특산품인 닥나무와 조엄고구마 등을 접목시킨 건강술빵을 판매하는 술빵전문점이 3월 중 중앙로 문화의거리에 오픈할 예정이다. 토요인협동조합(이사장: 최혁)에서 준비 중으로, 협동조합 중 최초로 전국 체인점도 낼 계획이어서 주목된다.
 

토요인협동조합이 흥업면 매지리 회촌마을에서 운영하고 있는 '농가맛집 토요'는 손님들에게 간식으로 술빵을 만들어 제공하다 인기를 끌자 작년 8월 이를 상품화 했다. 최혁 이사장은 "술빵으로 제조업 허가를 받은 것도 전국 최초였고, 3월 문을 여는 매장도 전국 최초의 술빵전문점"이라고 소개했다.
 

상품화 한 제품은 일반 술빵을 비롯해 오곡술빵, 오곡밥 술빵, 메밀술빵 등이다. 특히 농촌진흥청 국립식량과학원에서 잡곡생산거점단지로 지정한 영서고 실습장에서 재배한 잡곡을 사용하고 있으며, 연세대학교 원주캠퍼스 한지 RIS사업단과 협약을 맺고 술빵 재료인 막걸리에 원주 특산품인 닥나무를 농축시킨 발효액을 섞어 특화시켰다. 토요인협동조합은 한지 RIS사업단과 공동으로 닥나무를 이용하는 물질특허를 출원했으며, 상표디자인등록도 완료했다. 또한 조엄고구마를 활용한 술빵도 개발했다.
 

토요인협동조합에서 생산하는 술빵은 현재 원주로컬푸드직매장, 판부농협 농가맛집 토요에서 판매되고 있으며, 월 1천만원 정도의 매출을 올리고 있다. 또한 3월 둘째 주 중앙로 문화의거리에 술빵전문점을 오픈하기로 하고, 인테리어 공사를 하고 있다. 이곳에서는 당근샐러드를 넣은 샌드위치 술빵, 구운 쇠고기를 넣은 술빵 불고기버거, 돼지고기, 채소, 술빵을 화로에 구워먹는 술빵 돼지꼬치구이 등을 판매할 계획이다. 또한 조합원들이 생산하는 농산물과 공예품 등도 판매한다.
 

최혁 이사장은 "추억의 음식이 아닌, 젊은층에서 어필하는 슬로우푸드 전문점을 지향하고 있다"면서 "향후 전국 체인점 사업을 목표로 하고 있다"고 밝혔다. 토요인협동조합은 앞으로 농협 하나로마트와 인터넷 쇼핑몰 등으로 판로를 확대할 계획이다.